Стабилизаторлар және қоюландырғыштар
4-кесте
| Тамақ қоспасы | INS (Е) нөмірі4 | Мөлшері1 | Мыналар үшін қолдануға рұқсат етіледі |
| Пектиндер | 440 | ДПП | жұмсағы бар тікелей сығылған шырындар, жұмсағы бар қалпына келтірілген шырындар, жұмсағы бар диффузиялық шырындар, жұмсағы бар шірнелер, құрамында шырыны бар сусындар, морстар |
| Ацетат- изобутират сахарозалар | 444 | 0,3 г/л аспайды | құрамында шырыны бар сусындар |
| Глицерин мен шайыр қышқылдарының эфирлері | 445 | 0,1 г/л аспайды | |
| Гуммиарабик | 414 | ДПП | |
| Мүйізіне ағаштың камеді | 410 | ||
| Гуар камеді | 412 | ||
| Ксантант камеді | 415 | ||
| Крахмалдар | 1400-1451 | ||
| Карбоксиметил- целлюлоза | 466 | ||
| Гхатти камедь | 419 |
5-кесте
| Тамақ қоспасы | INS (Е) нөмірі4 | Мөлшері1 | Мыналар үшін қолдануға рұқсат етіледі |
| 1 | 2 | 3 | 4 |
| калийдің ацесульфамы | 950 | 0,35 г/л аспайды | шірнелер және құрамында шырыны бар сусындар |
| Аспартам | 951 | 0,6 г/л аспайды | |
| Сахарин және оның тұздары | 954 | 0,08 г/л аспайды (сахаринге есептеген- де) | шірнелер және құрамында шырыны бар сусындар |
| Сукралоза (трихлоргалак- тосахароза) | 955 | 0,3 г/л аспайды | |
| Неогесперидин дигидрохалкон | 959 | 0,03 г/л аспайды | |
| Стевиазид | 960 | ДПП |
Ескертпе:
4INS - тамақ қоспаларын кодтаудың халықаралық цифрлық жүйесі (International Numbering System), Е - Еуропа Одағының тамақ қоспаларын кодификациялау жүйесі
3-қосымша
Функционалдық шырындар, шірнелер, морстар мен құрамында
шырыны бар сусындар өндірісінде рұқсат етілетін
физиологиялық функционалдық ингредиенттер
Физиологиялық функционалдық ингредиенттер
1-кесте
| Физиологиялық функционалдық ингредиенттер класы | Физиологиялық функционалдық ингредиент | Бір порцияда (250 мл) | Мыналар үшін қолдануға рұқсат етілді |
| Витаминдер | Жеке немесе қоспа түрінде полисі- ңірілме- ген | Ұсынылған тәуліктік қажеттілі- кіш кемінде 10% | шырындар, шірнелер, құрамында шырыны бар сусындар, морстар |
| Каротиноидтер | |||
| Тағамдық талшықтар | |||
| Пребиотиктер | |||
| Минералды заттар | |||
| Май қышқылдары |
Ескертпе:
1. Шырындарға, шірнелерге, құрамында шырыны бар сусындарға, морстарға функционалдық қасиет беру үшін шикізат ретінде физиологиялық функционалдық ингредиенттер қамтылған мынадай азық-түліктерді пайдалануға болады (жақшада көрсетілген):
дәндер, олардың экстракттары (минералды заттар, тағамдық талшықтар, полисіңірілмеген май қышқылдары);
асқабақтың, күнбағыстың тұқымдары (минералды заттар, тағамдық талшықтар, полисіңірілмеген май қышқылдары);
жаңғақтар, олардың экстракттары (минералды заттар, полисіңірілмеген май қышқылдары);
өсімдік экстракттары (антоциандар, каротиноидтер, флавоноидтер, сапониндер, илеу заттары, органикалық қышқылдар, ащылар, макро- және микроэлементтер және басқа да биологиялық активті заттар);
өсімдіктердің эфир майлары (эфир майы);
бұршақ немесе олардың экстракттары немесе изоляттары (минералды заттар, ақуыздар).
2. Шырын өнімдерінде жоғарыда санамаланған азық-түліктерді 6-бөлімнің ережелерімен айқындалған өзге мақсаттарда қолдануға рұқсат етілмейді. Функционалдық ингредиенттері бар қосылған азық-түліктерді таңбалау осы техникалық регламенттің 10-тармағында келтірілген функционалдық қасиеттерге ие шырын өнімдерін таңбалауда қойылатын талаптарға сәйкес жүзеге асырылады. Шырын өнімі құрамында бір дәрумен және минерал бір порциядағы (250 мл) ұсынылып отырған тәуліктік қажеттіліктің кемінде 10 % құраса, функционалдыққа жатқызылады.
3. Функционалдық шырын өнімдерінде полисіңірілмеген май қышқылдарының, майлардың еруін қамтамасыз ету үшін «ДПП-ға» сәйкес мөлшерде лецитиндерді (тамақ қоспасының коды Е 322) пайдалануға жол беріледі. Функционалдық қасиеті жоқ және функционалдық ингредиенттері жоқ шырын өніміне лецитиндерді қолдануға тыйым салынады.
4-қосымша
Шырындар, пюрелер, қойылтылған шырындар, қойылтылған
пюрелер, қойылтылған морстар өндірісінде, сондай-ақ қалпына
келтірілген шырындарды, шірнелерді, морстар мен құрамында
шырыны бар сусындарды пайдалануға рұқсат етілетін
техникалық құралдар
1-кесте
| Технологиялық мақсаты | Технологиялық құралы |
| 1 | 2 |
| От сөндіргіш көбіктер | Полидиметилсилоксан1 |
|
ағартқыш, антиқышқылдағыш- тар және сүзгі құралдары, флокулянттар мен сорбенттер | Адсорбация құралдары (ағартқыштар, табиғи немесе белсендірілген жерлер) |
| Шайыр-сорбенттер | |
| Белсендірілген көмір (тек өсімдіктен жасалған) | |
| Бентонит | |
| Кальций гидроксиді2 | |
| Целлюлоза | |
| Хитозан | |
| Коллоидтік кремнезем | |
| Диатомит | |
| Желатин (тері коллагенінен жасалған) | |
| Ионалмастырғыш шайырлар (катион- және анионоалмастырғыштар) | |
| Каолин | |
| Перлит | |
| Поливитилполипирролидон | |
| Сұйық кремнезем | |
| Таннит | |
| Калий Тартраты2 | |
| Тұндырылған кальций карбонаты2 | |
| Күкірт диоксиді2,3 | |
| Кизельгур | |
| Пропиленгликоль | |
| Калий және натрий казеинаттары4 | |
| Балық желімі4 | |
| Күріш қауызы | |
| Токоферол5 | |
| Ферментті препараттары (жеке немесе аралас)6 | Пектиназдар (пектинді гидролиздеу үшін), протеаздар (ақуыздарды гидролиздеу үшін), амилаздар (крахмалды гидролиздеу үшін) және жасуша қабырғаларын бұзуды жеңілдету мақсатында шекті қолдану үшін целлюлаздар |
| Буатын газдар7 | Азот |
| Көміртегі диоксиді |
1-кестеге ескертпе:
110 мг/л соңғы өнімнің ең көп қалдық саны.
2Тек жүзім шырын өндірісінде.
310 мг/л соңғы өнімнің ең көп қалдық саны (SО2жалпы есепте).
4Осы технологиялық құралдарды пайдалану кезінде олардың аллергендік әлеуетін назарға алу қажет. Тікелей пайдалануға арналған шырын өнімдеріндегі осы технологиялық құралдардың қалдық саны болған кезде, олар осы Техникалық регламенттің 10-бөлімінің талаптарына сәйкес таңбалауға жатады
5Соңғы өнімнің ең көп қалдық саны 8 мг/кг.
6Оларды қолдану шикізаттың толық ыдырауына әкелмейтін және өңделетін жемістер мен көкөністердің целлюлюлоза мөлшеріне әсер етпейтін жағдайда ғана ферментті препараттар технологиялық құралдар ретінде пайдаланылуы мүмкін.
7Уақытша консервілеу үшін пайдаланылуы мүмкін.
ҚР Үкіметінің 2013.23.07. № 735 Қаулысымен 5-қосымша өзгертілді (бұр.ред.қара)
5-қосымша
Шырын өнімдерінің қауіпсіздігі мен түпнұсқалығы
көрсеткіштерін өлшеуді орындау әдістерінің тізбесі
1. Шырындар мен шырын өнімдерінің қауіпсіздігіне қойылатын талаптар» техникалық регламентінің талаптарын орындау және өлшемдер бірлігі қағидатын орындау мақсатында төменде санамаланған шырын өнімдерінің қауіпсіздігі мен сапа көрсеткіштерінің өлшемдерін орындау әдістеріне Қазақстан Республикасының ұлттық стандарттары және халықаралық стандарттар қолданылады.
2. Осы техникалық регламенттің талаптарын орындау және өлшемдер бірлігі қағидатын қамтамасыз ету мақсатында шырын өнімдерінің қауіпсіздігі мен түпнұсқалығы өлшемдерін орындау әдістеріне Қазақстан Республикасының ұлттық стандарттары болмаған кезде Codex Alimentarius CODEX STA № 247-2005 Комиссиясының Жеміс шырындары мен шірнелері бірыңғай стандартының қолданыстағы редакциясына енгізілген өлшемдерді орындаудың тиісті әдістерін қолдануға рұқсат етіледі.
| Рс №
| ҚР СТ Ұлттық стандарттың нөмірі ГОСТ Мемлекетаралық стандарттың нөмірі | Стандарттың атауы |
| 1 | 2 | 3 |
| 1. | ГОСТ 657-79 | Қант қосылған жеміс және жидек шырындары. Жалпы техникалық шарттар |
| 2. | ГОСТ 937-91 | Консервілер. Томат шырыны. Техникалық шарттар |
| 3. | ГОСТ 6687.0-86 | Алкогольсіз өнеркәсіп өнімі. Сынамаларды қабылдау ережелер және таңдау әдістері |
| 4. | ГОСТ 6687.2-90 | Алкогольсіз өнеркәсіп өнімі. Құрғақ заттарды айқындау әдістері |
| 5. | ГОСТ 6687.3-87 | Алкогольсіз газдалған сусындар және нан шикізатынан жасалған сусындар. Көміртегінің қос тотығын айқындау әдісі |
| 6. | ГОСТ 6687.4-86 | Алкогольсіз сусындар, квастар және сироптар. Қышқылдықты айқындау әдісі |
| 7. | ГОСТ 6687.5-86 | Алкогольсіз өнеркәсіп өнімі. Өнімнің органолептикалық көрсеткіштері мен көлемін айқындау әдістері |
| 8. | ГОСТ 6687.6-88 | Алкогольсіз сусындар, сироптар, квастар және нан шикізатынан жасалған сусындар. Төзімділікті айқындау әдісі |
| 9. | ГОСТ 6687.7-88 | Алкогольсіз сусындар және квастар. Спиртті айқындау әдісі |
| 10. | ГОСТ 18192-72 | Қойылтылған жеміс және жидек шырындары. Техникалық шарттар |
| 11. | ГОСТ 25892-83 | Табиғи жүзім шырыны. Техникалық шарттар |
| 12. | ГОСТ 28188-89 | Алкогольсіз сусындар. Жалпы техникалық шарттар |
| 13. | ГОСТ 28499-90 | Сироптар. Жалпы техникалық шарттар |
| 14. | ГОСТ 28538-90 | Квас ашытқысының концентраты, квас концентраттары және экстракттары. Техникалық шарттар |
| 15. | Спирттелген жеміс-жидек шырындары. Техникалық шарттар | |
| 16. | ГОСТ 29135-91 | Жеміс шырындары. Жалпы техникалық шарттар |
| 17. | ГОСТ 30059-93 | Алкоголсіз сусындар. Ас-партамды, сахаринді, кофеинді және натрий бензоатын анықтау әдістері |
| 18. | ГОСТ 30712-2001 | Алкогольсіз өнеркәсіп азық-түліктері. Микробиологиялық талдау әдістері |
| 19. | ҚР СТ 1346-2005 (МЕМСТ Р 52173- 2003, МОД) | Биологиялық қауіпсіздік. Шикізаттар және тамақ өнімдері. Өсімдіктен алынатын генетикалық түрлендірілген (ГТК) көздерді сәйкестендіру әдісі |
| 20. | ҚР СТ 1468-2005 | Көкөністер мен оларды қайта өңдеу өнімдері. Соя ақуыз өнімдері. Жалпы техникалық шарттар |
| 21. | ҚР СТ 1472-2005 | Жеміс және жидек шырындары. Жалпы техникалық шарттар |
| 22. | ҚР СТ 1573-2006 | Консервілер. Қойылтылған жеміс шырындары. Техникалық шарттар |
| 23. | ҚР СТ 1574-2006 | Консервілер. Қалпына келтірілген жеміс шырындары. Техникалық шарттар |
| 24. | ҚР СТ 1575-2006 | Консервілер. Жеміс шірнелері. Жалпы техникалық шарттар |
| 25. | ҚР СТ 1576-2006 | Консервілер. Көкөніс және көкөніс-жеміс шырындары, шірнелер және құрамында шырыны бар сусындар. Техникалық шарттар |
| 26. | ҚР СТ 1577-2006 | Консервілер. Көкөніс шырындары. Томат шырыны. Техникалық шарттар |
| 27. | ҚР СТ 1578-2006 | Консервілер. Құрамында жеміс шырыны бар сусындар. Жалпы техникалық шарттар |
| 28. | ҚР СТ 1612-2006 | Консервілер. Шырындары, шірнелер және құрамында шырыны бар сусындар. Жіктеу. Терминдер мен анықтамалар |
6-қосымша
Шырын өнімдерінің өндірісі үшін пайдаланылатын жемістер мен
көкөністер. Қалпына келтірілген шырындар мен пюрелердің
құрамындағы еритін құрғақ заттарға қойылатын талаптар
Шірнелердегі шырынның (пюренің) үлесі.
| Орыс тілінде жемістер- дің/көкө- ністердің атауы | Ағылшын тілінде жемістердің/көкөністер- дің атауы | Жемістердің/ көкөністердің ботаникалық атауы | Қалпына келтірілген шырындар мен пюрелер үшін еритін құрғақ заттар- дың 1,2 (20 0C) кезің- дегі ең аз мөлшері | Тікелей сығылған 3,4,5 шырындар- дағы (пюрелердегі) еритін заттардың ең аз мөлшері (200C) кезіндегі
| Жеміс шірнелеріндей шырынның және/не- месе пюренің ең аз үлесі (% об/об) |
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
| Өрік | Apricot | Prunus armeniaca L. | 11,2 | 10,2 | 40,0 |
| Бразилия өрігі | Loquat | Eribotrya japonesa | - | - | 25,0 |
| Тропика өрігі (мамми) | Mammee apple | Mammea americana | - | - | 25,0 |
| Айва | Quince | Cydonia oblonga Mill. | 11,2 | - | 25,0 |
| Алша | Quetsche | Prunus domestica L. | 12,0 | - | 25,0 |
| Ананас | Pineapple | Ananas comosus (L.) Merrill Ananas sativis L. Schult. F. | 12,8 6,8 | 11,2 6,8 | 40,0 |
| Тікенекті аннонзи | Soursop | Annona muricata L. | 14,5 | - | 25,0 |
| Қабыршықты аннона | Sugar apple | Annona squamosa L. | 14,5 | - | 25,0 |
| Апельсин | Orange | Citrus sinensis (L.) | 11,2 6 | 10,0 6 | 50,0 |
| Қызыл апельсин | Red (blood) orange | Citrus sinensis (L.) | - | - | 50,0 |
| Қарбыз | Water melon | Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai var. lanatus | 8,0 | - | 40,0 |
| Ацерола (батыс үнді, барбадос шиесі) | Acerola (West Indian cherry) | Malpighia spp (Мос. & Sesse) | 6,5 | - | 25,0 |
| Банан | Banana | Musa species, включая M.paradisiaca, но кроме других сортов, относящихся к плантайнс (plantains) | - | 20,0 | 25,0 |
| Итбүлдір- ген | Lingonberry | Vaccinium vitis-idaea L. | 9,6 | - | 25,0 |
| Аю бадам | Elderberry | Sambucus nigra L. Sambucus canadensis | 10,5 | - | 50,0 |
| Жүзім | Grape | Vitis vinifera L. или ее гибриды Vitis La-brusca или ее гибриды | 15,9 | 13,5 | 50,0 |
| Шие | Sour cherry | Prunus cerasus L. | 13,5 | 12,4 | 25,0 |
| «Стонес- бэр» шиесі | Stonesbaer | Prunus cerasus L. Prunus cerasus L. cv Stevnsbaer | 17,0 | - | 25,0 |
| Суринам шиесі | Suriname cherry | Eugenia uniflora Rich. | 6,0 | - | 25,0 |
| Вороника | Crowberry | Empetrum nigrum L. | 6,0 | - | 25,0 |
| Генипап | Genipap | Genipa americana | 17,0 | - | 25,0 |
| Көкжидек | Blueberry (swamp blue- berry, great bil-berry, heathberry) | Vaccinium uliginosum, Vaccinium corymbosum L. Vaccinium angusti- folium | 10,0 | - | 40,0 |
| Анар | Pomegranate | Punica granatum L. | 12,0 | - | 25,0 |
| Грейпфрут | Grapefruit | Citrus paradisi Macfad | 10,0 6 | 9,5 6 | 50,0 |
| «Свити» грейпфруты (гибрид) | Sweetie grapefruit | Citrus grandis x Citrus paradisi | 10,0 | - | 50,0 |
| Алмұрт | Pear | Purus communis L. | 12,0 | 11,0 | 40,0 |
| Гуава | Guava | Psidium guajava L. | 8,5 | 8,5 | 25,0 |
| Жидекті Гуава | Guavaberry (birchberry) | Eugenia syringa | - | - | 25,0 |
| Қауын | Melon | Cucumus melo L. | 8,0 | - | 35,0 |
| Касабо қауыны | Honeydew melon | Cucumis melo L. subsp. melo var. inodorus H. Jacq. | 7,5 | - | 25,0 |
| Бал қауыны | Casaba melon | Cucumis melo L. subsp. melo var. inodorus H. Jacq. | 10,0 | - | 25,0 |
| Қара бүлдірген | Blackberry | Rubus fruitcosus | 9,0 | - | 30,0 |
| Американ- дық қала бүлдірген | Dewberry | Rubus hispidus (Северная Америка), Rubus caesius (Европа) | 10,0 | - | 25,0 |
| Інжір (Фиг) | Fig | Ficus carica L. | 18,0 | - | 25,0 |
| Какао (жұмсағы) | Cocoa pulp | Theobroma cacao L. | 14,0 | - | 50,0 |
| Кәдімгі шәңгіш | High cranberry | Viburnum opulus | - | - | 25,0 |
| Каймито (жұлдызды алма) | Star apple | Chrysophyl- lum cainito | - | - | 25,0 |
| Карамбола (жұлдызды жеміс) | Starfruit | Averrhoa carambola L. | 7,5 | - | 25,0 |
| Кешью алма | Cashewap- ple | Anacardium occidentale L. | 11,5 | - | 25,0 |
| Киви | Kiwi | Actinidia deliciosa (A. Chev.) C.F. Liang & A.R. Fergoson | - | - | 25,0 |
| Құлпынай (бақша бүлдірге- ні) | Strawberry | Fragaria X. ananassa Duchesne (Fragaria chiloensis Duchesne x Fragaria virginiana Duchesne) | 7,5 | 6,3 | 40,0 |
| Қой бүлдіргені (жабайы өскен) | Wild strawberry | Fragaria vesca L., Fragaria viridis (colina) | 6,0 | - | 40,0 |
| Мүкжидек | Cranberry | Vaccinium macrocarpon Aiton | 7,5 | - | 30,0 |
| Мүкжидек (жабайы өскен) | Cranberry | Vaccinium oxycoccos L. | 7,0 | - | 25,0 |
| Кокос жаңғағы (кокос суы) | Coconut | Cocos nucifera L. | 5,0 | - | 25,0 |
| Итшомыр | Buckthorn- berry (sallowthorn- berry) | Hippohae rhamnoides L. | 6,0 | - | 25,0 |
| Теңіз итшомыры | Sea buckthorn | Hippohae elaeguacae | - | - | 25,0 |
| Қарлыған | Gooseberry | Ribes uvacrispa L. | 7,5 | - | 30,0 |
| Қарлыған (ақ) | White gooseberry | Ribes uvacrispa | - | - | 30,0 |
| Қарлыған (қызыл) | Red gooseberry | Ribes uvacrispa | - | - | 30,0 |
| Кумкват | Kumquat | Fortunella Swingle spp. | - | - | 25,0 |
| Купуачу | Cupuacu | Thobroma grandiflorum L. | 9,0 | - | 35,0 |
| Лайм | Lime | Citras aurantifolia (Christm.) (swingle) | 8,06 | - | 25,0 |
| Лимон | Lemon | Citras Limon L. Burm. J. Citrus limonum Rissa | 8,06 | 7,06 | 25,0 |
| Личи | Lychee | Litchi chinensis Sonn. | 11,2 | - | 20,0 |
| Логанова жидегі (таңқурай- дың және қара бүл- діргеннің кәдімгі буданы) | Loganberry | Rubus loganobaccus L. H. Bailey | 10,5 | - | 25,0 |
| Луло | Lulo | Solanum quitoense Lam. | - | - | 25,0 |
| Таңқурай (қызыл) | Red raspberry | Rubus idaeus L. Rubus strigosus Michx. | 7,0 | 6,3 | 40,0 |
| Таңқурай (қара) | Black raspberry | Rubus occidentalis L. | 11,1 | 6,3 | 25,0 |
| Манго | Mango | Mangifera indica L. | 13,5 | 14,0 | 25,0 |
| Мандарин (тэнжерин) | Mandarine (tangerine) | Citras reticulate Blanca | 11,86 | 10,56 | 50,0 |
| Маракуйя | Passionfruit | Passiflora edulis Sims. F. Edulis, Passiflora edulis Sims. F. Flavicarpa O.Def. | 12,06 | 12,06 | 25,0 |
| Маракуйя (пассифлора) | Passion fruit | Passiflora quadrangu- laris | - | 12,4 | 25,0 |
| Сары маракуйя (сары пас- сифлора) | Yellow passion fruit | Passiflora edulis | - | - | 25,0 |
| Сәбіз | Carrot(s) | Daucus maxinus x Daucus carota | 8,0 | - | 25,0 |
| Морошка | Cloudberry | Rubus chamaemorus L. | 9,0 | - | 30,0 |
| Нектарин | Nectarine | Prunus persica L. Batsch var. nucipersica (Suckow) с K.Schneid. | 10,5 | - | 40,0 |
| Папайя | Papaya | Carica papaya L. | - | - | 25,0 |
| Шабдал | Peach | Prunus persica (L.) Batsch var. persica | 10,5 | 9,0 | 40,0 |
| Шетен | Rowanberry | Sorbus aucuparia L. | 11,0 | - | 30,0 |
| Қара жемісті шетен (арония) | Aronia (chokeber- ry) | Pyrus arbustifolia L. Pers. | 13,5 | - | 25,0 |
| Үлкен сапота | Sapote | Pouteria sapota | - | - | 25,0 |
| Алхор | Plum | Prunus domestica L. susp. domestica | 12,0 | - | 30,0 |
| Асхана қызылшасы | Red beet | Beta vulgaris | 9,0 | - | 25,0 |
| Карибтік алхор (кайя) | Caja | Spondia lutea L. | 10,0 | - | 25,0 |
| Ақ қарақат | White currant | Ribes rubrum L. | 10,0 | - | 25,0 |
| Қызыл қарақат | Red currant | Ribes rubrum L. | 10,0 | - | 25,0 |
| Қара қарақат | Black currant | Ribes nigrum L. | 11,0 | 10,5 | 25,0 |
| Тамаринд (үнді жидегі) | Tamarind | Tamarindus indica | 13,0 | - | Жалпы қышқыл- дығы кемінде 0,5 % жеткізу үшін қажетті саны |
| Терн | Sloe | Prunus spinosa L. | 6,0 | - | 25,0 |
| Томат (қызанақ) | Tomato | Lycopersicum esculen- tum L. | 5,0 | 4,2 | 50,0 |
| Тұт жидегі | Mulberry | Rubus chamaemorus L. гибрид Morus | - | - | 40,0 |
| Асқабақ | Pumpkin (gourd) | Spec. Cucurbitaceae | 5,0 | - | 25,0 |
| Умбу | Umbu | Spondias tuberosa Ar- ruda ex Kost. | 9,0 | - | 25,0 |
| Жиде | Date | Phoenix dactylifera L. | 18,5 | - | 25,0 |
| Құрма (персим- мон, лотустік алхор, шэронф- рут) | Persimmon | Diospyros khaki Thunb. | - | - | 40,0 |
| Қызыл шие | Sweet cherry | Prunus avium L. | 20,0 | - | 25,0 |
| Қара жидек | Bilberry (whimberry, huckleberry, hur- tleberry, whortle- berry) | Vaccinium myrtillus, (Vaccinium arctostaphylos, Vaccinium frondosum) | 7,1 | - | 25,0 |
| Қараөрік | Prune | Prunus domestica L. susp. domestica | 18,5 | - | 25,0 |
| Тұт | Mulberry | Morus spp. | - | - | 30,0 |
| Итмұрын | Cynorrhodon, Rosehip | Rose canina L. & Rose spp. | 9,0 | - | 40,0 |
| Алма | Apple | Malus domestica Borkh | 11,28 | 10,08 | 50,0 |
| Сүйекті алма | Pome apple | Syzygium jambosa | - | - | 25,0 |
| Креб алмасы | Crab apple | Malus prunifolia (Willd.) Borkh Malus sylvestris Mill. | 15,4 | - | 25,0 |
| Бойзен жемісі (янгберри және таңқурай буданы) | Boysenberry | Rubus ursinus Cham. & Schltdl. | 10,0 | - | 25,0 |
| Янгберри9 | Youngberry | Rubus vitifolius x Rubus idaeus x Rubus bai- leyanis | 10,0 | - | 25,0 |
|
|
| Қышқылдығы жоғары басқа да жемістер | - | - | Жалпы қышқылды- ғы кемінде 0,5 % жеткізу үшін қажетті саны |
|
|
| Құрамында жұмсағы жоғары немесе интенсивті хош иісті басқа да жемістер | - | - | 25,0 |
|
|
| Қышқылдығы төмен, құрамында жұмсағы төмен және төмен/орташа хош иісті басқа да жемістер | - | - | 50,0 |
Ескертпе:
1. Құрамындағы қойылтылған шырыннан (пюреден) қалпына келтірілген жеміс және көкөніс шырындарының еритін құрғақ заттар, кез келген енгізілген ингредиенттердің құрғақ заттарын есепке алусыз кестеде келтірілген деңгейден кем болмауы тиіс.
2. Егер кестеде қалпына келтірілген еритін құрғақ заттардың нормалары болмаған кезде, ең төменгі мәні тиісті қойылтылған шырын (пюреден) өндірісінде пайдаланылатын тікелей сығылған шырындағы құрғақ заттарды ұстау негізінде айқындалады.
3. Тікелей сығылған жеміс және көкөніс шырындары (пюрелері) үшін құрамындағы еритін құрғақ заттар кестеде белгіленген нормаларға сәйкес болуы тиіс.
4. Тікелей сығылған жеміс және көкөніс шырындары (пюрелері) үшін кестеде құрамында еритін құрғақ заттар ең аз құрамына арналған нормалар болмаған кезде, соңғысы шыққан жемістер мен көкөністерді өңдеу кезінде алынған шырындағы (пюредегі) еритін құрғақ заттардың құрамына сәйкес болуы тиіс.
5. Еритін құрғақ заттарды құрамын төмендету мақсатында тікелей сығылған шырынды және пюрені сумен қосуға тыйым салынады.
6. Қышқылдығы бойынша түзету.
7. Жаңғақ жұмсағын сықпай-ақ кокос жаңғағының жемісінен тікелей алынған «кокос суына» сәйкес келеді.